Los manuales que se muestran en esta página son un compendio de los criterios de control aplicados por el Servicio de Seguridad Alimentaria en los establecimientos minoristas de alimentación (pescaderías, heladerías, hornos, minoristas de la carne y otros) y los establecimientos de elaboración y servicio de comidas.

El objetivo de estos manuales es promocionar la inocuidad alimentaria haciendo transparentes los criterios de control oficial al sector empresarial de les Illes Balears.